Es una pasta consistente, con alta porosidad que permite la gran absorción de todas las salsas y elaborada con el máximo cuidado tanto en su elaborado como en su posterior secado de forma tradicional. Ofrecemos dos variedades: de sémola o de huevo.
PASTA SECA DE SÉMOLA
Pasta di Gragnano Gentile
Gentile es un pastificio fundado a finales del siglo XIX en Gragnano, Napoli. Su pasta se caracteriza por utilizar sémolas biológicas de grano duro de la zona de la Puglia italiana.
Pasta Voiello
La pasta Voiello tiene mucho cuerpo y fuerza lo que permite que la pasta se adhiera bien a cualquier salsa que la acompañe.
La pasta Voiello se caracteriza por utilizar el grano aureo, una modalidad de grano de la más alta calidad que equilibra el contenido proteico con la fuerza del gluten y que sólo se cultiva en tierras italianas.
Pasta La Molisana y Giusseppe Ferro
Estas dos pastas, que comparten origen, utilizan el grano 100% italiano, lo que marca una gran diferencia en lo que se refiere a calidad y sabor.
La zona de Molise, se encuentra en las aguas del mar Adriático y es la brisa marina lo que ayuda a que la temperatura de secado sea óptima pero lo que realmente da valor a esta marca es que el índice proteico de su pasta es del 15%. Esto significa que la pasta no nos proporciona calorías vacías, sino que nos sacia y nos da la energía real que presenta el producto.
PASTA SECA DE HUEVO
La Pasta Di Aldo
El resultado de este pastificio situado en Macerata, al norte de Italia es excepcional. Una pasta al huevo con harinas semi integrales bajas en gluten y altas en fibra.
Una pasta pura, como fatta in casa que aporta calcio, magnesio, fósforo y vitaminas de forma natural. Además, todos estos valores nutricionales se mantienen gracias a su secado a baja temperatura.
Alfieri
Este pastificio situado en Torino, al norte de Italia, define su pasta al huevo como muy artesanal debido al proceso de laminación en frío que permite que la pasta tenga una elasticidad única y no se oxide con facilidad.
Por otro lado, el secado con horno a vapor evita cualquier alteración en el producto final y recrea así el mismo resultado que en un procedimiento tradicional.